 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
         |
|
| |
|
 |
|
Baharatlar yaşamınıza lezzet katar
Gülşen Altın |
Baharatlar besin olarak ve tıbbi amaç için yüzyıllardan beri kullanılmaktadır; Baharatlarda biyolojik olarak aktif bir çok öğeler bulunmaktadır- Bu öğeler .vücutta farklı yollarla bir çok kronik hastalıklara karşı koruyucu ve tedavi edici etki göstererek yaşam kalitesinin arttırılmasında anahtar
istediğiniz dönemde baharatları çok çeşitli tüketmeniz ağırlık kaybınızı destekler ve tuz tüketimimizi azaltmanızda yardımcı olur. Soframızda sıklık ile bulundurmanız ve tüketmeniz gereken baharatlar ve faydaları:
Keten Tohumu: Keten ,eski cağlardan bu yana kullanılmakta olan en eski endüstriyel bitkilerden birisidir.Her yönüyle kullanılışına ilişkin çok sayıda toplum araştırması ve bilimsel incelemeler mevcuttur. Keten tohumu mineral içeriği %3 civarında olup vücudun kolayca emip yararlanabildiği organik tuzları ve kompleksleri halinde potasyum, kalsiyum.
magnezyum, fosfor, demir, bakır, çinko, selenyum ve boron içerir. Vitamin içeriği yüksek olan dogal ve aktif vitamin A öncülü beta karaten, E-kompleks, (Bl,B2,B3,B12,folik asit vb) ve E vitamini (aktif tokoferoller) taşır. Keten tohumu; vücudumuzun birçok biyolojik faaliyetinde ihtiyaç duyduğu ancak üretemedığı için besinlerle alınması gerekli ulan yağ asitlerinin iyi bîr kaynağıdır. Bu yağ asitleri vücut sıcaklığının korunması,sinir liflerinin yenilenmesi, dokuların korunması ve enerji üretimi için hayati önem taşımaktadır. Bu yağ aitleri kullanılarak üretilen hormon benzeri çeşitli maddeler bağışıklık sistemi, üreme, kalp damar ve sinir sistemi gibi sistemlerin fonksiyonlarının düzenlenmesine yardım ederler. Keten tohumunda bol miktarda bulunan bu yağ asitleri(omega-3,omega-fi ve omega-9) kötü huylu koleslrol (LDL), total kolestrol ve trigliserit düzeylerinde oluşturduğu düşüşlerle kalp hastalıkları, kalp krizi,
damar sertliği (atheroskleroz) ve damar içinde pıhtılaşma (tromboz) riskini önemli derecede azaltmakladır.Keten tohumu ayrıca yüksek tansiyon üzerinde de olumlu etkiler göstermektedir. Keten tohumun un içerdiği lifin yaklaşık olarak üçte ikisi suda çözünmeyen ,geri kalanıysa çözünen lif özelliğini taşımaktır. Keten tohumunda bulunan suda çözünemeyen, geri kalanıysa çözülen lif özelliğini taşımaktadır. Keten tohumunda bulunan suda çözünür lifler(müsilaj) kan şekeri seviyesini düzenler, kolestrol seviyesini düşürürler. Müsilaj tabakası ayrıca mide mukozası iltihabı ve ülseratîf kolitte de etkilidir. Suda çözünmeyen lifler ise dışkı yoğunluğunu arttırarak. bağırsak geçiş zamanını azaltarak kabızlığı önleyici, bağırsakları yumuşatıcı etki yaparlar. Diğer baharatlar: Kimyon: Gaz söktürücü etkisi bulunmaktadır. Hazımsızlık şikayetlerinin azaltılmasında etkilidir Kan yapıcı özelliği vardır.
Kırmızı Pul Biber: Barsaklan yumuşatırken dolaşımını olumlu yönde etkiler. Yiyecekler lezzet verir. Bağışıklık sistemi için önemli bir mineral olan selenyum için iyi bir kaynaktır. Reflü ve gastrit gibi rahatsızlığı bulunanlar tarafından kullanılmamalıdır. Tüm yemeklerde renk ve tat verici olarak kullanılabilir. Karabiber: Toksin uzaklaştırıcı ve ateş düşürücü özellikleri bulunmaktadır.Yemeklerde lezzet verici olarak kullanılabilir. Kekik: Sindirim sorun lan, şeker hastalığı ve yüksek tansiyonda kullanılabilir.Hazmı kolaylaştırır. Spazm ağrılarını hafifletir. Ödem söktürücüdiir. Çorbalarda,et
yemeklerinde,soslarda ve hatta salatalarda bile kullanılabilir. Kekiğin hoş aroması yemeklerin lezzetini arttırır. Fesleğen: Stres,gerginlik ve uykusuzluğa karşı kullanılabilir. Özellikle makarna soslarında lezzet vericidir.
Nane: Mide üşütmesi, karın ağrısı ve genel yorgunluğa karşı etkilidir. Yoğurtlu bir çok mezede lezzet ve tat verir. Çorbalarda kullanılabilir.
Zencefil: Vücut direncini ve kan dolaşımını hızlandırıcı özellikleri bulunmaktadır. Toksin atıcı olarak görev yapar.Midede gaz sancısını çözer. Et yemekleri ve bitki çaylarında tercih edilebilir.
|
|
|
|
|
 |
       |
|
|